per il compleanno di Mina
ingredienti:
5 uova; stesso peso di farina mista farro e riso; 150 gr. zucchero di canna; un bicchiere di olio di semi di girasole; 4/5 mele renette grigie; mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio; il succo di due limoni; cannella in polvere.
Spremere i limoni e versare il succo in una ciotola. Sbucciare le mele e tagliarle a lamelle sottili facendole cadere nella ciotola con il succo di limone e rimestare ogni tanto per impedire che le mele anneriscano.
In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere le farine, il bicarbonato, l'olio e incorporare le mele.
Versare l'impasto in una teglia quadrata o rettangolare e infornare a 170° per circa 40 minuti.
Quando è fredda tagliare in cubetti e disporli a piramide su un piatto da portata. Spolverizzare con la cannella e decorare a piacere.
Io ho utilizzato l'ultima rosa del mio giardino.
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