GELATINA DI CASSIS 

(detto anche ribes nero)

L'uomo diventa quello che pensa di essere 

(Rev. Beckwith)

Ingredienti:
Bacche di cassis, zucchero di canna, fruttapec 2:1, succo di limone a piacere.
Le dosi sono: una busta di fruttapec 2:1, 750 gr di succo 400 gr di zucchero, il succo di un limone.

Quest'anno le piante erano stracariche di frutti: 

abbiamo raccolto 9 kg di bacche !

Nella precottura aggiungere una o due foglie della pianta

Mettere le bacche ben pulite in una pentola 

da marmellata 

portare ad ebollizione e lasciare per alcuni minuti affinchè la frutta si spappoli. 

Lasciar raffreddare un paio di ore.

Sistemare la "stamegna" in un recipiente capiente 

e spremere tutto il succo dai frutti

 

mescolare lo zucchero con il fruttapec in una ciotola 

e unire al succo freddo

Aggiungere il succo di limone filtrato 

e rimettere la pentola sul fuoco

Cuocere per 3 minuti da quando inizia a bollire mescolando sempre bene per sciogliere la schiuma 

che si forma inevitabilmente

Trascorsi i 3 minuti prelevare un paio di cucchiaini di gelatina e verificarne la consistenza su un piattino. 

  

 Invasare ancora bollente in vasi di vetro puliti e asciutti

Chiudere bene

e rovesciare per 5 minuti

In 24 ore la gelatina è fredda e solida, 

si può riporre in dispensa (cantina) 

o consumare direttamente