TONDINI DI MELANZANA ARROSTO

CON STRACCIATELLA PICCANTE 

DI ZUCCHINI

 

Il domani per essere migliore di ieri, 

ha bisogno di vivere bene l'oggi.

(Giorgio De Luca)

Ingredienti: 1 melanzana lunga; 4 piccoli zucchini con i fiori; 4 ciuffi di basilico; un peperoncino piccante; 3 piccoli spicchi d'aglio; sale, pepe, olio evo q.b.

 

Taglio a rondelle spesse circa 1 cm la melanzana e la metto a scolare su un tovagliolo cosparsa di sale

Grattugio le zucchine

taglio i fiori a striscioline

trito il basilico con l'aglio

e il peperoncino piccante

mescolo alle zucchine e tengo da parte

In una padella antiaderente unta di olio

faccio arrostire le melanzane,

 circa un paio di minuti per parte

le dispongo in una teglia e metto su ogni rondella una cucchiata di composto di zucchine

Cuocio in forno per 15/20 minuti