Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

martedì 28 ottobre 2014

DOLCE DI CASTAGNE MONT BLANC

BUON COMPLEANNO BLOG!!!

... un anno di ricette e di pensieri ...



 

ingredienti:
400 gr di castagne
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di vin santo
una bustina di vaniglina
un bicchiere di latte di riso
200 ml di panna da montare
 

 
lavo le castagne e le incido con la punta di un coltellino
come nella foto sopra
 
 
le metto a cuocere con abbondante acqua salata
le

una volta cotte le sbuccio completamente, si romperanno tutte ma è esattamente ciò che ci vuole e le metto a "gonfiare" in una pentola con il latte, il vin santo, lo zucchero, la vaniglina finchè ottengo
una pappa soda che metto a raffreddare

 
in una ciotola preparo la panna montata e la metto in frigo
Intanto passo al passa verdure, disco largo, le castagne che nel frattempo si sono raffreddate e dispongo in coppette individuali



 
ricopro con qualche cucchiaiata di panna e, volendo, una spolverata di cacao che però io non ho messo.
E' un dolce buonissimo se piacciono le castagne.


 
 

domenica 19 ottobre 2014

CREMA DI ZUCCA E LENTICCHIE ROSSE

"Sono vissuto per dire la verità e la verità era sbagliata"
(Donald Hall)




Ingredienti:
250 gr di zucca Hokkaido già pulita; 100 gr di lenticchie rosse decorticate; 6 fiori di zucca; 3 carote; 60 gr di fiocchi di ceci; un cucchiaino di preparato per brodo vegetale bio senza glutammato; olio evo q.b. e un cucchiaino di spezie Masala + curcuma, curry, noce moscata.

 
le nostre carote hanno delle forme ... strane ... ??

 





 Pulite e tagliate le verdure, le metto a cuocere con tutti gli altri ingredienti per circa 20 minuti ( i fiocchi di ceci e le lenticchie decorticate cuociono molto velocemente) e li passo nel passaverdure con il disco più fine.










Aggiungo le spezie e un filo d'olio evo e servo accompagnando con un riso basmati al vapore o, come in questo caso, con delle zucchine in agrodolce


 

 E' una crema delicatissima ma dal gusto deciso che si può assaporare anche da sola.




ops ... !!! questo succede quando si pensa a ... dopo ...








sabato 18 ottobre 2014

TORTA ROVESCIATA DI CAROTE E MELE

La natura ha detto alla donna: 
sii bella se puoi, saggia se vuoi
ma degna di stima sempre
(Beaumarchais)




Ingredienti:
3 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 2 cucchiai di latte di riso, 3 mele medie, 2 carote medie, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 cucchiaino da caffè raso di bicarbonato, 
2 gocce di essenza di limoni.


 Lavoro i tuorli con lo zucchero e l'essenza di limone, 
aggiungo olio, farina, bicarbonato e latte
 Grattugio le carote e le metto a scolare
 Incorporo le carote e una delle 3 mele sbucciata 
e tagliata a pezzettini

 Aggiungo i bianchi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale e mescolo delicatamente da sotto in su 
per non smontare le chiare
 Fodero uno stampo con della carta da forno 
e spolverizzo con lo zucchero.
Sbuccio le restanti due mele e le dispongo come in foto
 Rovescio sopra l'impasto
 Lo livello con una spatola 
e cuocio in forno a 170° per circa un'ora
 Prima di spegnere il forno provo la cottura 
con una lama di coltello
 Una volta fredda la rovescio su un piatto da portata
 Non ho avuto tempo di fare decorazioni
ma è bella anche così, no?








martedì 14 ottobre 2014

TORTIGLIONI CON CECI E BIETOLE



Ingredienti:
200 gr di tortiglioni di farro
70 gr di fiocchi di ceci
80 gr di foglie di bietole tagliuzzate
olio evo, sale e pepe q.b.




 

 
Taglio le bietole a listarelle

 
le faccio scottare in acqua bollente


Aggiungo i fiocchi di ceci e porto a cottura
(circa 10 minuti)

 
 
Cuocio la pasta, la scolo e la raffreddo
poi la aggiungo nella pentola con i ceci e le bietole
 
 

 
 
Dopo una bella rimestata, metto nei piatti
e aggiusto di sale, pepe e olio evo


 
 
 
La mente es como un paracaìdas:
solo funciona quando se abre
(Anònimo)
 
 
 
 

mercoledì 8 ottobre 2014

TORTA DI RICOTTA AL ROSMARINO

E' vero, ho qualche chilo di troppo
ma avrò tutta l'eternità per essere solo ossa
 
 
 

Ingredienti:
3 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina manitoba; 150 gr di ricotta; 1/2 bicchiere di latte; 2 cucchiai di olio di semi; un cucchiaino da caffè raso di bicarbonato; due cucchiaini da thè colmi di aghi di rosmarino tritati finemente alla mezzaluna; un pizzico di sale.

 
 Lavoro le uova con lo zucchero e un pizzico di sale,
aggiungo la farina e il bicarbonato
 

Aggiungo la ricotta, l'olio e il latte

 

 
E infine il rosmarino tritato
 
 
Metto in una tortiera imburrata e inzuccherata
 
 
e inforno per 30 minuti a 170°
faccio sempre la prova stecchino
 
 
 
 Una volta fredda la tolgo dalla forma
e la sistemo sul piatto da portata
 
 
Non mi sono sbizzarrita nella decorazione (sigh!)