TORTA SALATA DI ZUCCA

E MELANZANE

 

Il mio paese è là dove passano le nuvole più belle

(Jules Renard)

 

Ingredienti:

Una piccola zucca Hokkaido

Una cipolla rossa

3 piccole melanzane lunghe

250 ml di panna di soia

Un rotolo di pasta sfoglia

Olio di semi

Sale, pepe, paprika q.b.

 

Tagliare a tocchetti le verdure

e cuocerle in padella con un po' di olio

 

Usare la fiamma molto bassa e incoperchiare in modo

che cuociano nella loro stessa acqua di vegetazione

Una volta cotte, aggiungere la panna di soia

  

 e amalgamare bene

aggiustare di sale, pepe e paprika

 

 

stendere la pasta sfoglia in una tortiera a cerniera

 

distribuire il ripieno sulla pasta

 

ripiegare i bordi sopra il ripieno

 

 

e infornare per 40 minuti a 180°

 Da gustare calda come primo o come antipasto