Specialità

Specialità: Dolci con la stevia

domenica 24 maggio 2015

IL PRIMO SCIAME DELLA STAGIONE: 
IN UNO SPLENDIDO MERCOLEDI' DEL MAGGIO 2015

Se l'ape scomparisse dalla faccia della terra, 
all'uomo non resterebbero che quattro anni di vita
(Albert Einstein)







venerdì 22 maggio 2015

LA TORTA DI COMPLEANNO
PER FRANCA


La pazienza è come il cioccolato... Non è mai abbastanza!

Christelle Heurtault



INGREDIENTI:

Per il pan di spagna: 3 uova (albumi a neve), 150 gr. di burro fuso, 100 gr. di zucchero di canna, 150 gr. di farina di farro bianca, mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato solvay, una bustina di vaniglina, 3 cucchiai di cacao amaro.

Per la crema: 2 uova, una vaschetta di panna liquida da montare, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di cioccolato fondente, mezzo bicchiere di latte.

 Per la bagna: latte qb, liquore ai lamponi qb, zucchero qb.
Per la glassa: 100 gr. di cioccolato fondente, mezzo bicchiere di latte, 
un cucchiaio di burro. 

Per la decorazione:
ciliege candite, fiocchetti di pasta sfoglia, fiori di stoffa.

Per il pan di spagna:
lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso freddo, la farina, il bicarbonato, la vaniglina e il cacao; aggiungere gli albumi a neve 
e mescolare delicatamente.

Infornare a 180° per circa 45 minuti, provare con lo stecchino prima di spegnere.

Intanto preparare la farcitura:
lavorare le uova con lo zucchero; in un pentolino far sciogliere il cioccolato nel latte poi unire il composto di uova e zucchero e cuocere mescolando sempre su fiamma bassa finchè ispessisce. Montare la panna a unire delicatamente alla crema tiepida:
si ottiene una mousse.

Quando il pan di spagna è freddo, tagliare a metà 
e bagnare le due parti con la bagna. 

Spalmare la farcitura e ricomporre il dolce.

Preparare la glassa:
sciogliere il cioccolato nel latte e nel burro; attendere che sia tiepido e spalmare sulla superficie e sul bordo del dolce in maniera uniforme e decorare come in foto o a piacere.